Recettes de cuisine

J'aime enormement cuisiner donc voici surtout ma recette preferer venant de mon pays :

Le poulet basquaise bien sur mais moi je le fait à la manière de ma grand mère (secret de famille) donc je vous donne une recette classique là :

Plat régional du Pays Basque. Les morceaux de poulet sauté seront servis avec une sauce à base de tomate, d'oignons, de piments, le tout mijoté avec un verre de vin blanc. Un plat parfois relevé, mais toujours savoureux.

On le sert chaud accompagné de pommes vapeurs ou de pommes gaufrettes.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: relativement facile

Ingrédients

1 poulet de 1,4 kg environ



50 g de beurre



2 c. à s. d'huile



5 poivrons verts coupés en lanières



250 ml de vin blanc sec



125 ml de cognac



1 oignon



150 g de jambon de Bayonne



150 g de saucisses (facultatif)



3 tomates concassées



1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)



sel et poivre


Préparation

découper le poulet en morceaux; saler et poivrer; faire revenir dans le beurre et l'huile; égoutter et réserver;

dans la même poêle, faire revenir le jambon; égoutter et réserver;

faire revenir toujours dans la même poêle l'oignon et les poivrons;

après 5 minutes, déglacer avec le cognac et le vin blanc; remettre le poulet, le jambon et ajouter les tomates; saler et poivrer;

couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min.;

rectifier l'assaisonnement et servir chaud

hum miam miam j'ai l'eau à la bouche là donc voici une recette à moi maintenant :

Huîtres en brochettes

Pour 4 personnes :
24 grosses huîtres : spéciales ou fines de claires n°1
12 très fines tranches de poitrine fumée
2 pincées de piment en poudre
poivre concassé

Préparation : 20min
Cuisson : 5min
Temps Total : 25min

Ustensiles :
1 casserole,
des brochettes en bois ou en métal.

La recette

Ouvrez les huîtres et versez leur eau dans une passoire fine doublée d'une mousseline, au-dessus d'une casserole.

Décoquillez-les.

Posez la casserole sur feu doux et, dès que l'eau commence à frémir, plongez-y les huîtres. Laissez-les pocher 7 secondes, puis égouttez-les dans une passoire.

Retirez la couenne de la poitrine fumée et coupez chaque tranche en deux dans la largeur.

Enroulez chaque huître dans un morceau de poitrine fumée, puis enfilez-les une par une (ou plus si vous le souhaitez, mais sans trop les serrer), sur une brochette en bois ou en métal. Allumez le gril du four.

Glissez le plat au four, sous la source de chaleur, et laissez cuire 2 mn environ, jusqu'à ce que la poitrine fumée soit très croustillante, en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Parsemez les de poivre et de piment et servez aussitôt.

Après vos recette qui me donne faim ^^, une specialiter de chez moi.
Ca peu parraitre bizarre pour un ados mais c'est toujours moi qui y fais chez moi ^^

La Fondu Savoyarde




-Ailler le caquelon afin pour que le fromage n'attache pas.

-Râper les trois fromages et les mélanger.

-Verser un verre et demi de vin blanc (environ 30cl) dans le caquelon, poivrer.

-Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le vin blanc émette des vapeurs visibles.

-A feu doux, ajouter le fromage petit à petit, en remuant constamment.

-Quand tout le fromage est fondu (vous obtenez une consistance crémeuse), posez le caquelon sur le réchaud de table.

-Ajoutez le petit verre de kirsch (très peu suffit).

-Poivrez si besoin est.

-Couper des cubes de pain rassis pour tramper dans la fondu.

Stop svp je suis au regime donc moi je vais donner une recette regime bande de vilain

mdr

Soupe au choux (minceur

Ingrédients :
1 chou vert
1 céléri
2 oignons
1 poivron vert
une boite tomates pelées
sel
poivre
curry
persil

Recette :
1-Laver et éplucher tous les légumes.

2-Couper en petits morceaux.

3-Les mettre dans une casserole, remplir d'eau et faire cuire 20 minutes.

Voici la recette que je prepare souvent l'été avec mes parents et amis :

Quiche d'Asperges Ingrédients pour 10 Personnes


Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes



- 7 Oeuf(s)
- 250 g de Crème fraîche
- 1/2 brin(s) de Ciboulette
- 500 g de Pâte brisée
- Sel, poivre
- 100 g de Parmesan râpé
- Gros sel
- 2 botte(s) d' Asperges

Préchauffez votre four à 180°C (th 5).

Passez les asperges et la ciboulette sous l'eau courante. Ciselez la ciboulette.

Pelez les asperges et faites-les cuire, ficelées en bottes, 15 minutes dans de l'eau salée au gros sel.

Egouttez-les sur un linge sec avant de les débiter en tronçons de 3 à 4 cm.

Garnissez un moule à manqué beurré et fariné avec la pâte, puis piquez le fond avec une fourchette (cela évitera à la pâte de monter irrégulièrement pendant la cuisson).

Dans une terrine mélangez les oeufs battus en omelette, la crème, le parmesan et les brins de ciboulette ciselés.Salez et poivrez.

Disposez les tronçons d'asperges sur la pâte puis recouvrez-les avec le mélange crèmeux.

Faites cuire pendant 35 minutes.

Voici une bonne recette

Pâtes aux sardines de Palerme

Pour 8 personnes

Cuisson:
40 mn

Ingrédients :

400 g de sardines fraîches
1 kg de bucatini, spaghetti percées ou maccheroni (Barilla)
500 g de brocolis jeunes
Quelques jeunes pousses de fenouils
Huile d'olive
1 poignée de raisins secs
1 poignée de pignons
1 oignon
80 g de filets d'anchois en saumure

Préparation de la recette

Faites cuire les brocolis puis les fenouils à la vapeur, ils doivent rester croquants.

Nettoyez et ôtez les arêtes des sardines.

Faites dessaler les anchois et égouttez les.

Pelez l'oignon et hachez-le.

Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon puis les brocolis et les fenouils.

Coupez les anchois en petits morceaux .

Ajoutez dans la sauteuse les sardines et les anchois.

Lorsque tout est cuit, jetez les raisins et les pignons dans la sauce.

Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau, al dente.

Egouttez-les, mélangez avec la sauce.

Ce plat se mange aussi bien froid que chaud.

Soufflé au crabe

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn


Pour 4 personnes :

180 g de chair de crabe
4 oeufs
25 g de beurre
25 g de farine
25 cl de lait
1 pincée de noix de muscade


Préparation

1 Préchauffez le four à 180°C. Egouttez le crabe et enlevez les cartilages.

2 Faites fondre 20 g de beurre à feu doux. Mélangez-y la farine puis le lait. Faites cuire jusqu'à épaississement en tournant. Assaisonnez de sel et muscade.

3 Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et le crabe.
Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les.
Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez pour 25 minutes.


Pour finir ... Servez immédiatement pour que le soufflé ne retombe pas et n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson.

Une specialité de mon boulot :

Gateau de riz au poivron


Préparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes

Pour 4 personne(s)


- 2 verres de riz cuit dans quatre verres d'eau salé;
- 500 grammes de fromage blanc;
- 4 oeufs battus;
- sel, poivre et fines herbes (fraîches ou désséchées)
- 2 oignons
- 1 poivron émincé dans de l'huile d'olive
Faire revenir deux oignons et un poivron émincé dans de l'huile d'olive.

Y ajouter ensuite :

- 2 verres de riz cuit dans quatre verres d'eau salé;
- 500 grammes de fromage blanc;
- 4 oeufs battus;
- sel, poivre et fines herbes (fraîches ou désséchées)

Mettre dans un moule à souflet beurré.

Four Th 6, 30 minutes.

Une recette de ma mère, juste un detail je l'aide à la faire j'aime la cuisine

Tajine traditionnel (maroc)

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

- 1 plat traditionnel 'tajine' (pour mettre sur plaque électrique ou flammes)
- 2 beaux morceaux de selle d'agneau ou morceaux tendres désossés
- 4 pommes de terre
- 1/2 courgette
- 1 grosse tomate
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- olives vertes
- 1/2 verre d'huile d'olive vierge
- cumin
- mélange 14 épices (dont muscade, gingembre, coriandre, canelle...)
- safran jaune (pour la coloration)
- sel et poivre
- 1/2 verre d'eau


Préparation :

Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.

Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande de chque côté (environ 10 mn).

Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre.

Arroser d'un peu d'eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes.

Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.

Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 15mn.

Servir chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain sans levain.

Thon à la basquaise

Iingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 tranche de thon de 1 kg environ
- 750 g de tomates
- 4 poivrons
- 100 g d'olives vertes
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1/2 verre de vin blanc sec
- huile, sel, poivre


Préparation :

Lavez les poivrons. Essuyez-les, ouvrez-les, retirez les graines et coupez la chair en lanières. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez grossièrement la chair en morceaux.

Epluchez l'ail et écrasez-le. Epluchez les oignons et émincez-les.

Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse. Faites-y revenir oignons émincés et poivrons en lanières. Laissez bien revenir. Ajoutez l'ail puis les tomates ainsi que le bouquet garni. Assaisonnez (attention au sel à cause des olives).

Par ailleurs, faites revenir à l'huile la rouelle de thon sur les deux faces dans une cocotte, puis assaisonnez-la légèrement.

Faites blanchir pendant une minute environ les olives dans l'eau frissonnante pour les dessaler légèrement. Ajoutez au thon dans la cocotte la fondue tomates-poivrons, ainsi que les olives et le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter environ 1 h en retournant à mi-cuisson.

Servez dans la cocotte

moi je sais tres bien faire l omellette de pomdeterre avec ognons la clef de la cuisson ne pas trop faire cuire les patates de facon a ce qu elles soit moilleuses un vrai delices demande a selavie

alors moi qui ai enormement voyagé je vous donne une recette japonaise :

ODEN

INGREDIENTS : pour 4 personnes

ODEN no moto : Assaisonnement pour ODEN (vendu dans les épiceries japonaises, 4 sachets dans une boîte)

Kon'nyaku (pâte mucilagineuse composée à partir de tubercules comestibles): C'est un produit sans calorie que les japonaises utilisent beaucoup pour les régimes !

Quenelles japonaises

Préparées à partir de poisson pilé (que les Japonais appellent Surimi, eh oui, c'est un mot emprunt du japonais), elles se distinguent en plusieurs sortes selon la cuisson :
Chikuwa : Cuit à la vapeur ou grillé (photo d'un sachet de Chikuwa grillé en haut dans la première photo et photo de chikuwa coupé en deux dans la photo du milieu)

Satsuma-age : Frit. Il y en a deux types : nature ou aux légumes. Il en existe également sous différentes formes : rond plat, carré plat, boule, ou batonnet. Les Satsuma-age en boule sont appelés Bôle, en batonnet au Gobô, Gobô-maki, ceux avec le séche Ika-maki. (photo d'un sachet d'Ika-maki à droite dans la première photo et photo des battonnets Ika-maki à gauche dans la photo droite)

Tsumiré : Cuit dans l'eau bouillante (photo d'un sachet de Tsumiré aux légumes à gauche dans la première photo et photo de Tsumiré à droite dans la photo gauche)

Hampen : Poisson pilé auquel est ajouté de l'ignam pilé et cuit dans l'eau bouillante. Très moelleux.

suite des ingrediens :

1 Kon'nyaku
1/2 radis blanc (ou 3 navets)
2-3 œufs
1 paquet de Chikuwa (5 batonnets)
1 paquet d'Ika-maki (4 batonnets)
1 paquet de Tsumiré (7 boules environ)
Soupe

1 sachet de "ODEN no moto" (soit 20g, ce que j'ai utilisé (marque SB))
1 litre d'eau env. (Lire si possible le mode d'emploi sur l'emballage)


- PRÉPARATION

1. radis blanc : Epluchez le radis blanc. Coupez-le en morceaux de 5cm de longueur, puis en deux. Mettez-le dans une casserole remplie d'eau froide, faites-la bouillir puis laissez cuire pendant environ 10min.

2. kon'nyaku : Marquez légèrement à l'aide d'un couteau des lignes horizontales et verticales (voir préparation de la seiche). Coupez en trois, puis chaque morceaux en deux en diagonale comme sur la photo.

3. satsuma-age : Faites-les décongeler. Passez-les très brièvement dans l'eau chaude afin d'enlever un peu le surplus d'huile.
œufs : préparez des œufs durs en les laissant cuire pendant 8-10 min après l'ébullition. Décoquillez-les.

4. Mettez 1 litre d'eau dans une grande casserole et disolvez-y le "ODEN-no-MOTO". Mettez-y les radis blancs, les œufs et le kon'nyaku. Puis portez à ébullition.

5. Baissez le feu. Ajoutez-y les "Satsuma-age". Laissez-les mijoter sur un feu très doux pendant une heure.

6. Coupez les "Chikuwa" en deux vers le milieu en diagonal.

7. Mettez-les dans la casserole, puis laissez cuire encore 30 min.

8. Servir sur une assiette creuse avec un peu de soupe et de moutarde japonaise, "Karashi"*.

*Attention ! "Karashi" est une véritable moutarde japonaise (jaune) qui est tout fait différente du "WASABI" (vert) utilisé pour les Sashimi.

C'est super bon je vous conseil d'essayer rapidement vous m'en direz des nouvelles.

Etant d'origine BASQUE il va de soit que je vous donne des recettes de là bas. Attention personne n'aura mes recettes perso même pas Petite princesse Leia c'est une regle dans la famille de ne jamais donner une recette de famille.

Piperade basquaise

INGREDIENTS PREPARATION

Pour 4 personne(s)

4 oeufs
4 grosses tomates
3 poivrons rouges
1 gros oignons
Thym et laurier
5 cl d'huile d'olive
4 tranches de ventrèche
Sel
Piment d'Espelette
4 gousses d'ail
2 cl de vinaigre de vin rouge

-Enlever la peau des tomates, les couper en deux et extraire les pépins et le jus. Découper en lamelles grossières.

-Peler les poivrons à l'aide d'un couteau écomome.

-Coupez en fines lanières les poivrons.

-Chauffer l'huile d'olives et ajouter l'oignon coupé en fines lamelles. Faire compoter pendant 5 minutes.

-Ajouter les poivrons en lamelles et faire compoter doucement pendant 10 minutes.

-Ajouter les tomates et les gousses d'ail haché. Saler et ajouter une pincée de piment d'Espelette.

Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.

-Saler et griller la ventrèche.Déglacer avec un trait de vinaigre de vin rouge.

-Battre les oeufs en omelette et les saler légèrement et les ajouter à la piperade.

Mélanger pour faire une brouillade d'oeufs.

-Disposer la piperade dans un plat et poser la ventrèche sur la piperade.

-Dégustez aussitôt !



Je vous conseille (moi COOL YODA) de prendre un bon iroliguy comme vin rouge et un bon fromage Etorki avec la bonne confiture de cerise noire d'itxasu

comme gateau prenez un vrai gateau basque

et prevoyez une bonne salade verte

pour la digestion rien de tel qu'un bon petit verre d'izarra

Une recette portugaise de ma copine :

Agneau à la portugaise

Préparation : 30 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 90 mn


Pour 4 personnes :

1 kg d'agneau en dés
2 gousses d'ail pilé
3 cuillères à soupe de paprika
2 feuilles de laurier
3 brins de persil plat frais haché
1 oignon haché
0,5 kg de pommes de terre à cuire en dés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
vin blanc
sel et poivre

La veille, faire mariner les dés de viande avec un peu de vin blanc, l'ail, le paprika, le laurier, le sel, le poivre et le persil.

2 Le lendemain, faire légèrement dorer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter la viande et sa marinade. Arroser de vin blanc et porter à ébullition.

3 Couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson, si nécessaire.

4 30 minutes avant la fin de cuisson, ajouter encore un peu d'eau et porter à ébullition. Incorporer les pommes de terre et bien mélanger.


Pour finir... Saupoudrer de persil haché avant de servir.

Un exellent dessert

les Kanelboller !


Ingredients

Pâte :
- 50 g de levure de boulanger (en cube, qu’on trouve par exemple dans les épiceries de quartier)
- 175 g de beurre
- 5 dl de lait
- ½ cuillère à café de sel
- 1 dl de sucre ou de sirop clair
- 1 œuf
- environ 15 dl farine

Garniture :
- 100 g de beurre
- 1 dl de sucre
- cannelle (environ ¾ cuillère à café)

Décoration :
- Œuf
- Sucre de perlé

Descriptif


Faire fondre le beurre dans une casserole et y ajouter le lait. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Dans un bol, émietter la levure de boulanger et verser le mélange beurre/lait tiède. Rajouter le sel, le sirop/sucre et l’œuf.
Y incorporer la farine jusqu’à ce que la pâte bien aérée se détache naturellement des bords du bol.

Laisser la pâte reposer pendant environ une demi heure sous un torchon.

Diviser la pâte en deux.
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplanir les morceaux de pâte jusqu’à obtenir deux rectangles d’environ 60 cm sur 20 cm chacun.
Étaler le beurre et saupoudrer avec le sucre et la cannelle mélangés.
Enrouler les rectangles de pâte de façon à obtenir deux rouleaux de 60 cm de long.
Découper doucement ces rouleaux et faisant des morceaux de 3 cm de large environ.
Disposer les « escargots obtenus » sur une plaque de cuisson et laisser reposer à nouveau 30 minutes, sous un film plastique.

A ce stade, ne pas oublier de préchauffer le four.

Avant de mettre la plaque au four, badigeonner les « escargots » d’œuf à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrer d’un peu de sucre perlé.
Faire cuir pendant 6-8 minutes à 250°C.
Laisser refroidir sur une grille.

Koshari abu gibba
Recette égyptienne

Koshari abu gibba
Ingrédients (6pers) :
Huile
2 oignons
1 tête d’ail
1 kg de macaronis
750 g de lentilles brunes
1 kg de riz
Poivre Cumin
30 mL de vinaigre
(2 c. à soupe)
5 tomates
Piment
pois chiches


Préparation :
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
Emincez les oignons et faites les revenir.
Retirez les oignons.
Réservez.
Pelez, émincez l’ail et faites les également frire. Réservez.
Faites bouillir de l’eau et mettez les pâtes à cuire.
Pendant ce temps rincez les lentilles et faites les chauffer dans 1,5 L d’eau.
Portez à ébullition puis ajoutez le riz.
Assaisonnez de poivre et de cumin.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.
Ajoutez alors la moitié de l’ail et le vinaigre.
Pelez les tomates et coupez leur chair en dés pour préparer la sauce.
Versez les dans une autre casserole et faites les revenir.
Ajoutez le reste de l’ail et assaisonnez de piment.
Retirez du feu la préparation de lentilles et de riz.
Egouttez les pâtes et ajoutez-les.
Puis versez la sauce et les oignons en dernier.

Ouvre un autre sujet quand tu a des idées stp DARKJAVEL

là ont parle des recettes pas d'un concours merci et pas la peine de me repondre pour rien stp reprend aux recettes ici

Chtapodi
Poulpe à la grecque

Ingrédients
pour 4 personnes :
600 g de
poulpes
Sel, poivre 2 citrons
5 cL d’huile
(1 c. à café)
1 oignon
2 carottes
25 cL de vin blanc sec
30 g de coriandre
Persil

Nettoyez les poulpes et coupez les en tronçons d’environ 2 cm.
Lavez les morceaux dans un bain d’eau froide et laissez reposer 15 minutes.

Rincez à plusieurs reprises.

Faites bouillir 2L d’eau salée dans une casserole, y plonger les morceaux de poulpes.

Attendez que ces derniers blanchissent puis ajoutez le jus d’un citron.

Laissez bouillir l’eau encore 5 minutes en surveillant avant de retirer les morceaux de poulpes.


Faites chauffer l’huile dans une casserole.

Emincez l’oignon, épluchez et coupez les carottes.

Ajoutez les à l’huile pour les faire chauffer 5-6 minutes à feu doux.

Vous pouvez alors y ajouter les poulpes, laissez encore chauffer 5-6 minutes avant de verser le vin et la même dose (25 cL) en eau.

Parsemez de coriandre, de sel et de poivre.

Arrosez avec le jus du deuxième citron.

Mélangez le tout, portez à ébullition puis repositionnez sur feu doux.

Couvrez et laissez cuire la préparation doucement pendant environ une heure.

Laissez refroidir puis mettre le plat au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

A servir parsemé de persil haché !

Huîtres farcies à la Charentaise

Ingrédients

. 3 douzaine d'huîtres
. 100g de beurre
. 4 échalotes
. 250g de champignons
. 1 cuillerée de farine
. 1 verre de vin blanc sec
. persil, sel et poivre
Recette

1. Ouvrer les huîtres, détachez-les de leur coquille. Les passer quelques minutes dans leur eau. Les égoutter et réserver l'eau.

2. Préparer la sauce dans une casserole en faisant fondre le beurre et en faisant revenir les échalotes hachées menu.

3. Ajouter les champignons émincés et le persil passé à la moulinette. Ajouter une cuillérée de farine délayée dans l'eau de cuisson des huîtres passée. Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre.

4. Faire cuire cette sauce qui doit devenir épaisse.

5. Dans le fond des coquilles d'huîtres, mettre un peu de cette sauce, poser dessus deux ou trois huîtres suivant leur grosseur, recouvrir de sauce.

6. Ajouter une noix de beurre et faire dorer au four.

Une recette typique bien de chez moi pour les gourmands

Le gateau basque à la façon de Bayonne



Pour:
4 à 6 personnes

Durée:
2 h 45

Il vous faut:

300 g de farine, 200 g de sucre, 40 g de tant pour tant, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 120 g de beurre, sel fin, les 3/4 d'un paquet de levure chimique (8 g environ), 1 dose de pernod, 1 goutte d'amande amère, 1/2 litre de crème patissière, rhum, 1 jaune d'œuf (dorure)


Phases techniques:

1 Préparer tous les ingrédients.


2 Blanchir le beurre avec le sucre...


3 ...et le tant pour tant.


4 Ajouter les œufs...


5 ...bien mélanger.


6 Ajouter la levure chimique...


7 ...le pernod... (un bon verre sans l'eau svp Mdr et n'en profitez pas pour en boire un à ma santé Ptdr)


8 ...l'amande amère...


9 ...le sel...


10 ...et enfin la farine.


11 Mélanger avec les doigts...


12 ...afin d'obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler. Laisser reposer au frais 1 heure minimum. Il est même préférable de la faire la veille.


13 Pendant ce temps confectionner la crème pâtissière.
L'arômatiser au rhum et à l'amande amère.


14 Abaisser la pâte.


15 La positionner sur le rouleau à pâtisserie afin de la manipuler sans peine.


16 Foncer un cercle à tarte beurré en faisant déborder la pâte sur le pourtour du moule.


17 Dorer la bordure de la pâte au jaune d'œuf battu avec un peu d'eau (dorure).


18 Garnir le fond de la pâte de crème pâtissière.


19 Abaisser à nouveau un autre disque de pâte à gâteau basque.


20 La positionner sur le rouleau à pâtisserie afin de la manipuler sans peine.


21 Recouvrir le gâteau.


22 Presser les bords du moule pour faire adhérer la pâte et coupez-en l'excédent.


23 Dorer la surface du gâteau au jaune d'œuf...


24 ...et décorer à l'aide d'une fourchette en faisant des stries.


25 Cuire à 150°C pendant 1 heure.


26 Au terme de la cuisson le gâteau doit être bien doré.


27 Laisser refroidir avant de retirer le cercle et de le couper.

Carne asada con salsa de aguacate
Viande à la barbecue avec sauce à l'avocat

Recette salvadorienne (Pays SALVADORE)

Ingrédients (6 pers) :
1 oignon
3 gousses d’ail
Piment en poudre
(2 c. à café)
140 mL de jus de citron
1 kg de filet de bœuf
2 avocats
4 tomates
60 g de piments verts
Coriandre
(2 c. à café)
Huile

Préparation de la viande :
Hachez l’oignon et 2 gousses d’ail.
Mélangez-les avec le piment et 125 mL de jus de citron.
Versez le tout sur la viande et laissez reposer une heure à température ambiante.
Réservez.
Pelez et coupez les avocats.
Faites de même avec les tomates.
Coupez le piment vert en dés.
Mélangez le tout en assaisonnant de coriandre.
Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Cuire la viande au barbecue avec de l’huile.
Versez la sauce à l’avocat.
A servir décoré de morceaux de tomates et d’avocats frais !

Une recette que j'aime enormement et que ma mère fait souvent

Recette pain perdu au jambon et reblochon

Ingrédients | 6 P. | 25 min |
• 500 g de lait écrémé
• 3 oeufs entiers (150 g)
• Quelques brins ciboulette
• 3 extrémités de marjolaine
• Poivre, sel
• 10 g beurre allégé (beurrer plat)
• 30 g de beurre allégé (pain)
• 100 g de pain
• 80 g de jambon blanc
• 100 g de reblochon

Prenons le lait...

Réchauffer le lait et stopper avant l'ébullition.
Laissez tiédir.
Hacher la ciboulette et la marjolaine.

Prendre les oeufs...

Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur.
Verser dans un saladier.

Prenons un couteau à pain...

Couper en rondelles les morceaux de pain.
Battre au fouet ou au batteur électrique les 3 oeufs.

Prenons le lait...

Tout en battant les oeufs, ajouter doucement le lait tiède, la ciboulette et la marjolaine, sel et poivre.

Préparons le four...

Préchauffons le four, mettre votre thermostat 7 à (210°C) la cuisson va durer 20/25 minutes.
Beurrer généreusement le plat à gratin.

Prenons les tranches de pain...

Beurrer légèrement les tranches de pain et placer au fur et à mesure dans le plat à gratin.

Prenons le jambon...

Couper en lanières.
Enlever la peau du reblochon et couper en morceaux ou en lanières.

Prenons le jambon...

Eparpiller le jambon et le reblochon sur toute la surface du pain.
Verser le lait battu avec les oeufs.

Préparons la cuisson...

Enfournons votre thermostat doit être à 7 à (210°C) la cuisson va durer 20/25 minutes.
Servir aussitôt.

Et voici un petit dessert pour les gourmands

Mousse à la banane

Nombre de personnes : 7



Ingrédients pour la recette de Mousse à la banane :

4 bananes mûres
5 cl de rhum ambré + 1 cuillerée à soupe
4 œufs
100 g de cassonade
4 feuilles de gélatine (8 g)
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillerée à soupe de sucre glace

Décor :
quelques étoiles de carambole

Préparation de la recette de Mousse à la banane :

Réfrigération : 3 à 4 heures

Eplucher les bananes, retirer les filaments, les arroser avec 5 cl de rhum et les écraser en purée à la fourchette.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces derniers avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban.

Incorporer la purée de bananes.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis les faire dissoudre dans une cuillerée à soupe de rhum préalablement chauffé dans une casserole.

Ajouter à la préparation, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, pour faire gélifier un peu avant d’incorporer les blancs d’œufs.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme en leur incorporant le sucre vanillé, puis les mêler à la préparation.

Fouetter la crème fraîche en chantilly, en lui ajoutant le sucre glace et l’incorporer également à la préparation.

Préparer 6 à 8 jolis contenants individuels : garnir leur pourtour d’une bande de papier sulfurisé repliée en 3 dans la largeur en la scotchant à l’extérieur, de manière à augmenter la hauteur du contenant de quelques centimètres.

Verser la préparation en la répartissant dans les contenants et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Avant de servir, retirer le papier sulfurisé et décorer de quelques étoiles de carambole.

Clafoutis aux courgettes et chèvre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 6 personnes :

150 ml de lait
90 g de farine
150 ml de crème épaisse
3 oeufs
sel et poivre
1 pincée de noix de muscade
2 courgettes (400 g environ)
1 bûche de chèvre




1 Faire préchauffer le four thermostat 7 ou 210°C. Couper les courgettes en cubes. Les déposer dans un moule. Mélanger le lait, la farine, la crème, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.

2 Verser la pâte sur les courgettes, disposer les rondelles de chèvre et faire cuire 35 minutes à thermostat 7 ou 210°C.
Servir avec une salade verte

leche je me doigts les d'avance. Hum bon que c'est

Chou-fleur curry

Ingrédients :
3 Cs d'huile
600g de chou-fleur
2 échalotes
1 cc de graines de moutarde
1 gousse d'ail hachée
1 Cs de curry
1 cc de curcuma
1/2 cc de gingembre en poudre
250g de sauce tomate
15 cl de yaourt
2 cs de sauce de soja
1 cc de farine
1 cs de coriandre fraîche hachée
50g d'amandes grillées
Sel, poivre du moulin



Recette :
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Divisez le chou-fleur en bouquets.
Emincez les échalotes.
Quand l'huile est bien chaude, faites sauter les graines de moutarde 1 minute, puis les échalotes et l'ail pendant 1 minutes, et le chou-fleur pendant 3-4 minutes.
Ajoutez les épices, la sauce tomate, 20cl d'eau et la sauce de soja.
Baissez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
Délayez la farine dans le yaourt et l'ajoutez aux légumes en mélangeant bien.
Retirez du feu.
Saupoudrez de coriandre et d'amandes.


Conseils :
vin conseillé : Tavel

Saviez vous que les britanniques mangent le fromage après le dessert avec un verre de bon porto ?

La cuisine britannique a toujours été décriée en France alors que c'est certainement l'une des cuisines que nous connaissons le moins.

voici une recette que je fait en famille :

Chicken and leek pie (tourte au poulet et aux poireaux)

Pour 4 personnes

Réalisation:
35 mn

Cuisson:
30 mn

Ingrédients :
500 g de poulet cuit (os et peau retirés)
3 blancs de poireaux
1 noix de beurre
1 échalote émincée
10 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche liquide
1 cuil. à soupe de persil ciselé
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Un rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer la pâte
Préparation de la recette
Préchauffez votre four sur 200°C.

Coupez le poulet cuit en cubes et réservez.
Ouvrez les blancs de poireaux en deux, lavez-les puis émincez-les.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote émincé et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les blancs de poireaux émincés et faites revenir sur feu moyen en remuant souvent, durant 4 minutes.

Ajoutez le vin blanc, remuez et couvrez.

Laissez mijoter sur feu très doux jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit.

Retirez la sauteuse du feu, ajoutez la crème et remuez.
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin et ajoutez les herbes.

Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel et/ou de poivre du moulin.

Mettez les morceaux de poulet dans un plat rond de 23 cm de diamètre.

Posez les poireaux à la crème par-dessus.

Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur le plat.

Avec vos doigts, faites-la légèrement entrer entre le mélange et les cotés du plat.

Dorez toute la surface avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait, à l'aide d'un pinceau.

Formez un tube avec un morceau de papier d'aluminium, incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube.

Mettez la tourte au four pour 30 minutes, jusqu'à qu'elle ce soit bien dorée.