Recettes de cuisine

Rappel du premier message :

J'aime enormement cuisiner donc voici surtout ma recette preferer venant de mon pays :

Le poulet basquaise bien sur mais moi je le fait à la manière de ma grand mère (secret de famille) donc je vous donne une recette classique là :

Plat régional du Pays Basque. Les morceaux de poulet sauté seront servis avec une sauce à base de tomate, d'oignons, de piments, le tout mijoté avec un verre de vin blanc. Un plat parfois relevé, mais toujours savoureux.

On le sert chaud accompagné de pommes vapeurs ou de pommes gaufrettes.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 40 minutes
Coût: raisonnable
Difficulté: relativement facile

Ingrédients

1 poulet de 1,4 kg environ



50 g de beurre



2 c. à s. d'huile



5 poivrons verts coupés en lanières



250 ml de vin blanc sec



125 ml de cognac



1 oignon



150 g de jambon de Bayonne



150 g de saucisses (facultatif)



3 tomates concassées



1 pincée de piment d'Espelette (facultatif)



sel et poivre


Préparation

découper le poulet en morceaux; saler et poivrer; faire revenir dans le beurre et l'huile; égoutter et réserver;

dans la même poêle, faire revenir le jambon; égoutter et réserver;

faire revenir toujours dans la même poêle l'oignon et les poivrons;

après 5 minutes, déglacer avec le cognac et le vin blanc; remettre le poulet, le jambon et ajouter les tomates; saler et poivrer;

couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 min.;

rectifier l'assaisonnement et servir chaud

Ouvre un autre sujet quand tu a des idées stp DARKJAVEL

là ont parle des recettes pas d'un concours merci et pas la peine de me repondre pour rien stp reprend aux recettes ici

Chtapodi
Poulpe à la grecque

Ingrédients
pour 4 personnes :
600 g de
poulpes
Sel, poivre 2 citrons
5 cL d’huile
(1 c. à café)
1 oignon
2 carottes
25 cL de vin blanc sec
30 g de coriandre
Persil

Nettoyez les poulpes et coupez les en tronçons d’environ 2 cm.
Lavez les morceaux dans un bain d’eau froide et laissez reposer 15 minutes.

Rincez à plusieurs reprises.

Faites bouillir 2L d’eau salée dans une casserole, y plonger les morceaux de poulpes.

Attendez que ces derniers blanchissent puis ajoutez le jus d’un citron.

Laissez bouillir l’eau encore 5 minutes en surveillant avant de retirer les morceaux de poulpes.


Faites chauffer l’huile dans une casserole.

Emincez l’oignon, épluchez et coupez les carottes.

Ajoutez les à l’huile pour les faire chauffer 5-6 minutes à feu doux.

Vous pouvez alors y ajouter les poulpes, laissez encore chauffer 5-6 minutes avant de verser le vin et la même dose (25 cL) en eau.

Parsemez de coriandre, de sel et de poivre.

Arrosez avec le jus du deuxième citron.

Mélangez le tout, portez à ébullition puis repositionnez sur feu doux.

Couvrez et laissez cuire la préparation doucement pendant environ une heure.

Laissez refroidir puis mettre le plat au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

A servir parsemé de persil haché !

Huîtres farcies à la Charentaise

Ingrédients

. 3 douzaine d'huîtres
. 100g de beurre
. 4 échalotes
. 250g de champignons
. 1 cuillerée de farine
. 1 verre de vin blanc sec
. persil, sel et poivre
Recette

1. Ouvrer les huîtres, détachez-les de leur coquille. Les passer quelques minutes dans leur eau. Les égoutter et réserver l'eau.

2. Préparer la sauce dans une casserole en faisant fondre le beurre et en faisant revenir les échalotes hachées menu.

3. Ajouter les champignons émincés et le persil passé à la moulinette. Ajouter une cuillérée de farine délayée dans l'eau de cuisson des huîtres passée. Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre.

4. Faire cuire cette sauce qui doit devenir épaisse.

5. Dans le fond des coquilles d'huîtres, mettre un peu de cette sauce, poser dessus deux ou trois huîtres suivant leur grosseur, recouvrir de sauce.

6. Ajouter une noix de beurre et faire dorer au four.

Une recette typique bien de chez moi pour les gourmands

Le gateau basque à la façon de Bayonne



Pour:
4 à 6 personnes

Durée:
2 h 45

Il vous faut:

300 g de farine, 200 g de sucre, 40 g de tant pour tant, 1 œuf, 1 jaune d'œuf, 120 g de beurre, sel fin, les 3/4 d'un paquet de levure chimique (8 g environ), 1 dose de pernod, 1 goutte d'amande amère, 1/2 litre de crème patissière, rhum, 1 jaune d'œuf (dorure)


Phases techniques:

1 Préparer tous les ingrédients.


2 Blanchir le beurre avec le sucre...


3 ...et le tant pour tant.


4 Ajouter les œufs...


5 ...bien mélanger.


6 Ajouter la levure chimique...


7 ...le pernod... (un bon verre sans l'eau svp Mdr et n'en profitez pas pour en boire un à ma santé Ptdr)


8 ...l'amande amère...


9 ...le sel...


10 ...et enfin la farine.


11 Mélanger avec les doigts...


12 ...afin d'obtenir une pâte homogène. Ne pas trop la travailler. Laisser reposer au frais 1 heure minimum. Il est même préférable de la faire la veille.


13 Pendant ce temps confectionner la crème pâtissière.
L'arômatiser au rhum et à l'amande amère.


14 Abaisser la pâte.


15 La positionner sur le rouleau à pâtisserie afin de la manipuler sans peine.


16 Foncer un cercle à tarte beurré en faisant déborder la pâte sur le pourtour du moule.


17 Dorer la bordure de la pâte au jaune d'œuf battu avec un peu d'eau (dorure).


18 Garnir le fond de la pâte de crème pâtissière.


19 Abaisser à nouveau un autre disque de pâte à gâteau basque.


20 La positionner sur le rouleau à pâtisserie afin de la manipuler sans peine.


21 Recouvrir le gâteau.


22 Presser les bords du moule pour faire adhérer la pâte et coupez-en l'excédent.


23 Dorer la surface du gâteau au jaune d'œuf...


24 ...et décorer à l'aide d'une fourchette en faisant des stries.


25 Cuire à 150°C pendant 1 heure.


26 Au terme de la cuisson le gâteau doit être bien doré.


27 Laisser refroidir avant de retirer le cercle et de le couper.

Carne asada con salsa de aguacate
Viande à la barbecue avec sauce à l'avocat

Recette salvadorienne (Pays SALVADORE)

Ingrédients (6 pers) :
1 oignon
3 gousses d’ail
Piment en poudre
(2 c. à café)
140 mL de jus de citron
1 kg de filet de bœuf
2 avocats
4 tomates
60 g de piments verts
Coriandre
(2 c. à café)
Huile

Préparation de la viande :
Hachez l’oignon et 2 gousses d’ail.
Mélangez-les avec le piment et 125 mL de jus de citron.
Versez le tout sur la viande et laissez reposer une heure à température ambiante.
Réservez.
Pelez et coupez les avocats.
Faites de même avec les tomates.
Coupez le piment vert en dés.
Mélangez le tout en assaisonnant de coriandre.
Laissez reposer 2 heures à température ambiante.
Cuire la viande au barbecue avec de l’huile.
Versez la sauce à l’avocat.
A servir décoré de morceaux de tomates et d’avocats frais !

Une recette que j'aime enormement et que ma mère fait souvent

Recette pain perdu au jambon et reblochon

Ingrédients | 6 P. | 25 min |
• 500 g de lait écrémé
• 3 oeufs entiers (150 g)
• Quelques brins ciboulette
• 3 extrémités de marjolaine
• Poivre, sel
• 10 g beurre allégé (beurrer plat)
• 30 g de beurre allégé (pain)
• 100 g de pain
• 80 g de jambon blanc
• 100 g de reblochon

Prenons le lait...

Réchauffer le lait et stopper avant l'ébullition.
Laissez tiédir.
Hacher la ciboulette et la marjolaine.

Prendre les oeufs...

Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur.
Verser dans un saladier.

Prenons un couteau à pain...

Couper en rondelles les morceaux de pain.
Battre au fouet ou au batteur électrique les 3 oeufs.

Prenons le lait...

Tout en battant les oeufs, ajouter doucement le lait tiède, la ciboulette et la marjolaine, sel et poivre.

Préparons le four...

Préchauffons le four, mettre votre thermostat 7 à (210°C) la cuisson va durer 20/25 minutes.
Beurrer généreusement le plat à gratin.

Prenons les tranches de pain...

Beurrer légèrement les tranches de pain et placer au fur et à mesure dans le plat à gratin.

Prenons le jambon...

Couper en lanières.
Enlever la peau du reblochon et couper en morceaux ou en lanières.

Prenons le jambon...

Eparpiller le jambon et le reblochon sur toute la surface du pain.
Verser le lait battu avec les oeufs.

Préparons la cuisson...

Enfournons votre thermostat doit être à 7 à (210°C) la cuisson va durer 20/25 minutes.
Servir aussitôt.

Et voici un petit dessert pour les gourmands

Mousse à la banane

Nombre de personnes : 7



Ingrédients pour la recette de Mousse à la banane :

4 bananes mûres
5 cl de rhum ambré + 1 cuillerée à soupe
4 œufs
100 g de cassonade
4 feuilles de gélatine (8 g)
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de crème fraîche liquide
1 cuillerée à soupe de sucre glace

Décor :
quelques étoiles de carambole

Préparation de la recette de Mousse à la banane :

Réfrigération : 3 à 4 heures

Eplucher les bananes, retirer les filaments, les arroser avec 5 cl de rhum et les écraser en purée à la fourchette.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Travailler ces derniers avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban.

Incorporer la purée de bananes.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis les faire dissoudre dans une cuillerée à soupe de rhum préalablement chauffé dans une casserole.

Ajouter à la préparation, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes, pour faire gélifier un peu avant d’incorporer les blancs d’œufs.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme en leur incorporant le sucre vanillé, puis les mêler à la préparation.

Fouetter la crème fraîche en chantilly, en lui ajoutant le sucre glace et l’incorporer également à la préparation.

Préparer 6 à 8 jolis contenants individuels : garnir leur pourtour d’une bande de papier sulfurisé repliée en 3 dans la largeur en la scotchant à l’extérieur, de manière à augmenter la hauteur du contenant de quelques centimètres.

Verser la préparation en la répartissant dans les contenants et mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
Avant de servir, retirer le papier sulfurisé et décorer de quelques étoiles de carambole.

Clafoutis aux courgettes et chèvre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 6 personnes :

150 ml de lait
90 g de farine
150 ml de crème épaisse
3 oeufs
sel et poivre
1 pincée de noix de muscade
2 courgettes (400 g environ)
1 bûche de chèvre




1 Faire préchauffer le four thermostat 7 ou 210°C. Couper les courgettes en cubes. Les déposer dans un moule. Mélanger le lait, la farine, la crème, les oeufs, le sel, le poivre et la noix de muscade.

2 Verser la pâte sur les courgettes, disposer les rondelles de chèvre et faire cuire 35 minutes à thermostat 7 ou 210°C.
Servir avec une salade verte

leche je me doigts les d'avance. Hum bon que c'est

Chou-fleur curry

Ingrédients :
3 Cs d'huile
600g de chou-fleur
2 échalotes
1 cc de graines de moutarde
1 gousse d'ail hachée
1 Cs de curry
1 cc de curcuma
1/2 cc de gingembre en poudre
250g de sauce tomate
15 cl de yaourt
2 cs de sauce de soja
1 cc de farine
1 cs de coriandre fraîche hachée
50g d'amandes grillées
Sel, poivre du moulin



Recette :
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Divisez le chou-fleur en bouquets.
Emincez les échalotes.
Quand l'huile est bien chaude, faites sauter les graines de moutarde 1 minute, puis les échalotes et l'ail pendant 1 minutes, et le chou-fleur pendant 3-4 minutes.
Ajoutez les épices, la sauce tomate, 20cl d'eau et la sauce de soja.
Baissez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.
Délayez la farine dans le yaourt et l'ajoutez aux légumes en mélangeant bien.
Retirez du feu.
Saupoudrez de coriandre et d'amandes.


Conseils :
vin conseillé : Tavel

Saviez vous que les britanniques mangent le fromage après le dessert avec un verre de bon porto ?

La cuisine britannique a toujours été décriée en France alors que c'est certainement l'une des cuisines que nous connaissons le moins.

voici une recette que je fait en famille :

Chicken and leek pie (tourte au poulet et aux poireaux)

Pour 4 personnes

Réalisation:
35 mn

Cuisson:
30 mn

Ingrédients :
500 g de poulet cuit (os et peau retirés)
3 blancs de poireaux
1 noix de beurre
1 échalote émincée
10 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche liquide
1 cuil. à soupe de persil ciselé
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
Sel et poivre du moulin
Un rouleau de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour dorer la pâte
Préparation de la recette
Préchauffez votre four sur 200°C.

Coupez le poulet cuit en cubes et réservez.
Ouvrez les blancs de poireaux en deux, lavez-les puis émincez-les.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote émincé et faites revenir 2 minutes.

Ajoutez les blancs de poireaux émincés et faites revenir sur feu moyen en remuant souvent, durant 4 minutes.

Ajoutez le vin blanc, remuez et couvrez.

Laissez mijoter sur feu très doux jusqu'à ce que tout le liquide soit réduit.

Retirez la sauteuse du feu, ajoutez la crème et remuez.
Assaisonnez de sel et de poivre du moulin et ajoutez les herbes.

Goûtez et ajoutez éventuellement plus de sel et/ou de poivre du moulin.

Mettez les morceaux de poulet dans un plat rond de 23 cm de diamètre.

Posez les poireaux à la crème par-dessus.

Déroulez la pâte feuilletée et posez-la sur le plat.

Avec vos doigts, faites-la légèrement entrer entre le mélange et les cotés du plat.

Dorez toute la surface avec le jaune d'oeuf mélangé à un peu de lait, à l'aide d'un pinceau.

Formez un tube avec un morceau de papier d'aluminium, incisez le milieu de la tourte et y déposer le tube.

Mettez la tourte au four pour 30 minutes, jusqu'à qu'elle ce soit bien dorée.

Cari camaron

Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn


Pour 4 personnes :

1 kg de camarons étêtés (grosses crevettes de rivière)
3 tomates
1 gros oignons
6 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre
4 petits piments
1 branche de thym
1/2 cuillère à café de curcuma
sel, huile



Préparation

1 Nettoyez les camarons à grande eau. Fendez-les de la tête jusqu’au dos pour en retirer le filament noir.

2 Emincez finement les oignons et les tomates. Dans un mortier (ou au mixer), piler ensemble l’ail, le piment, le gingembre et le sel.

3 Dans une marmite, faites blondir les oignons dans deux cuillères à soupe d’huile puis ajoutez-y le mélange pilé ainsi que le thym. Ajoutez alors les tomates et le curcuma. Pour finir, ajoutez-y les camarons. Mélangez bien le tout.

4 Mouillez avec un verre d’eau et laissez mijoter cinq minutes. Le cari est prêt quand la sauce a légèrement épaissi.

5 Pour servir, saupoudrez de persil finement haché. Servez avec du riz.

Tacos de poisson

Ingrédients :
8 Tacos (type Casa Fiesta)
250g de filets de poisson (lieu jaune ou merlan)
1 avocat
6 tomates moyennes
1 petit oignon blanc
2 oignons rouges
2 citrons
8 feuilles de laitue
1 Cs de coriandre ciselée
1 Cs d’huile
½ piment serrano
1 pincée de sucre en poudre
sel, poivre


Recette :
Ebouillantez 4 tomates. Pelez-les, épépinez-les et mixez-les avec le petit oignon haché, le piment épépiné, la coriandre et une pincée de sucre. Salez, poivrez.
Emincez les oignons rouges. Epluchez l’avocat, coupez-le en dés, arrosez-le d’un filet de citron. Coupez les 2 dernières tomates épépinées en dés.
Chauffez l’huile dans une poêle. Faites cuire les filets de poisson 2 minutes de chaque côté.
Effeuillez-les, salez et poivrez et citronnez-les.
Remplissez les tacos de tomates en dés, de poisson, avocat, oignons rouges et sauce pimentée.
Servez sur le laitue ciselée avec le reste de garniture. Décorez avec des rondelles de citron.


Boisson conseillée : blanc ou rosé de provence

stop je suis au regime moi

ayez pitié d'un pauvre yoda lol mdr

donc voici une petite recette regime Ptdr

Saint-Jacques marinées à la mangue

Ingrédients :
12 coquilles Saints-Jacques
salade tendre
100g de mâche
1 endive
1 mangue
1 jus de citron vert
1 dl d'huile d'olive
1 botte de ciboulette ciselée
fleur de sel
sel, poivre

Recette :
1. Découpez chacune des noix en 5 ou 6 rondelles et disposez les sur une grande assiette
2. Pelez et découpez la mangue en petits dés. Réservez 3/4 dés de mangue
3. Ecrasez le 1/4 restant à la fourchette pour obtenir une fine purée
4. Ajoutez le jus de citron vert, le sel, le poivre et l'huile d'olive et bien mélangez l'ensemble
5. Avec une partie de cette marinade, badigeonnez les Saint-Jacques et laissez au frais au moins 1hr
6. Au moment de servir mélangez l'ensemble des salades avec la ciboulette ciselée et assaisonnez avec la marinade. Disposez la salade sur les assiettes, ajoutez les lamelles de Saint-Jacques marinées et les dés de mangue.
7. Terminez en ajoutant un peu de fleur de sel sur les Saint-Jacques

Le Kondré

Cuisine africaine

Description: Un plat apprécié en pays bamiléké
Ingrédients: 500 g de viande de bœuf ; 250 g de tomates

basilic + céleri ; quelques grains de poivre sauvage

20 g d’ail ; 50 g de gingembre ; 3,5 cl d’huile de palme

2,500 kg de plantains ; persil ; 2 piments ; pèbè (ndin)

4 feuilles de gingembre ; 10 g de mélan ; 2 oignons

Préparation: Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, céleri, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre sauvage.

Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains dans une grande cuvette d’eau et réservez. Coupez la viande en petits cubes, lavez-la et faites égoutter.

Mettez 35 cl d’huile de palme dans une casserole. Dès qu’elle est chaude, versez-y l’oignon émincé ainsi que le sel, mélangez un peu et versez les condiments écrasés, la viande lavée e égouttée, les feuilles de gingembre ainsi que les plantains épluchés.

Couvrez largement d’eau et laisser cuire pendant 1 h 30min.

une recette grec super bonne

Spanakorizo (riz aux épinards)

Ingrédients

(pour 6 personnes) :
·
500gr d'épinards
·
400gr de riz rond
·
1 boîte de tomates pelées
·
sel, poivre
·
huile d'olive


Préparation : 15min

Cuisson : 20min

Lavez les épinards et faites cuire à grande eau salée pendant 5min. Égouttez-les.

Faites chauffer l'huile, dans une cocotte.

Ajoutez-y la sauce tomate, les épinards et le riz et de l'eau au fur et à mesure de la cuisson (environ 500ml).

Assaisonnez.

Faites cuire pendant 15min à feu doux en remuant constamment.

Vin conseillé : Côtes-de-Provence rouge.

Une tradition du pays basque et d'espagne

Tapa à la cancoillotte et au chorizo -

Ingrédients

1 pâte feuilletée
120 g de petit-suisse
120 g de farine
120 g de beurre
sel
3 càs de cancoillotte
50 g de chorizo
50 g de comté
1 oignon moyen
1 poivron rouge
1 petit poivron vert
1 œuf
15 cl de crème
huile d'olive
sel, poivre
piment d'Espelette


Couper le chorizo en lanières

Couper l'oignon en lamelles très fines

Hacher les poivrons

Faire revenir le chorizo, l'oignon et les poivron dans un peu d'huile

Laisser refroidir

Mélanger la crème, l'œuf, et la cancoillotte légèrement chauffée
Ajouter le sel et le poivre

Etendre la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre ou un moule rectangulaire

Etaler la préparation au chorizo sur la pâte ainsi que le comté coupé en dés

Recouvrir avec la crème à la cancoillotte et faire cuire à 210 ° environ 2O mn

Couper la tarte en carrés

Les saupoudrer de piment d'Espelette

enfiler la preparation avec des cures dents

j'en ai mangé toute ma jeunesse

c'est si loin ce souvenir

une recette vegetarienne

Cake au Chèvre, Noix et Raisins


- 300 g de Farine de blé
- 200 g de gruyère râpé
- 30 cl d' Huile de tournesol
- 45 cl de lait entier
- 6 g de Levure chimique
- 150 g de noix
- 6 oeuf(s)
- 2 pincée(s) de poivre
- 150 g de raisins de corinthe
- 1 pincée(s) de Sel
- 400 g de Fromage de chèvre

Pensez à prendre du fromage de chèvre en bûche.

Préchauffez votre four à 200°C (the. 7).

Découpez le chèvre en morceaux, concassez les noix et mouillez les raisins d'eau tiède.

Faites chauffer la lait sans le faire bouillir.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajoutez le gruyère et remuez.

Mettez le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélangez le tout.

Versez dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.

Allez ont fait un tour en espagne maintenant lol

Pour 8 personnes

Paella



Ingrédients :
1/2 l d'huile d'olive
2 poivrons rouges et un poivron vert
4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne)
2 encornets
16 crevettes moyennes
8 belles gambas (on compte 3 crevettes - 2 moyennes et 1 grosse - par personne)
8 verres à moutarde de riz (on compte un petit verre à moutarde par personne)
3 gousses d'ail
4 belles tomates
3 sachets de rizdor
10 g de safran
Sel, poivre
16 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz)
16 moules de bouchot
8 moules d'espagne (on compte 3 moules - 2 petites et 1 grosse - par personne)
1 petite boîte de petits pois
3 citrons non traités
Préparation de la recette

Préparez tous les ingrédients et disposez-les dans des plats
Lavez et découpez les poivrons en petits carrés de 1cm de côté environ.
Coupez chaque échine en 2 (ou les cuisses de poulet en 2).
Lavez et coupez les encornets en rondelles de 5mm d'épaisseur.
Ouvrez les gousses d'ail en 2 et ôtez leur germe.
Lavez et coupez les tomates en fins quartiers.
Lavez et grattez les moules, réservez-les au froid.


Faites revenir les ingrédients
Répandez de l'huile d'olive dans la Paëlla et faites chauffer à feu moyen.
Faites revenir les poivrons sans les faire brûler jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ 15 mn).
Otez-les de la poêle avec une écumoire et réservez-les.
Dans la même huile (ajoutez-en un petit peu si nécessaire), faites revenir la viande.
Elle doit être saisie et presque cuite (comptez entre 8 et 12 mn selon l'épaisseur des échines et entre 10 et 15 mn pour le poulet).
Otez la viande de la poêle et réservez.
Dans la même huile, faîtes revenir les encornets.
Retournez-les régulièrement pendant 5 à 6 mn puis otez-les de la poêle et réservez.
Dans la même huile, faîtes à présent revenir les crevettes et gambas en les saisissant dessus, dessous pendant 3-4mn.
Otez-les de la poêle et réservez.


Faites cuire le riz
Dans la même huile, disposez les gousses d'ail et faites fondre les tomates.
Lorsqu'elles commencent à s'écraser, jetez en pluie le riz dans la poêle et remuez pour l'enduire d'huile et le faire revenir.
Lorsque le riz commence à devenir translucide, ajoutez les poivrons et remuez.
Vous aurez préparé un grand verre d'eau tiède avec des deux sachets de rizdor, du sel, du poivre et les filaments de safran.
Versez le verre d'eau sur le riz et remuez bien pour que le riz se colore puis disposez dans la poêle les échines, les encornets, les crevettes et les gambas.
Mouillez le riz avec le reste de l'eau en prenant garde que la poêle ne déborde pas.
Laissez alors le riz cuire à feu moyen et absorber l'eau.
La cuisson du riz va prendre environ 25 mn.
Ajoutez de l'eau au fur et à mesure que le riz cuit.
A 10 mn de la fin de la cuisson, versez les petits pois sur le riz et plantez les moules tête en bas de part en part sur le riz.
Elles vont ainsi cuire et s'ouvrir pendant la fin de la cuisson.
La cuisson est terminée lorsque le riz est cuit, l'eau est absorbée mais le plat reste encore un peu humide.
Otez alors la poêle du feu et recouvrez la paëlla 5 mn pour que le riz termine d'absorber l'eau à couvert.
Vous pouvez couvrir la poêle avec du papier d'aluminium.
Pour ma part, j'ai appris en Espagne à la couvrir de papier journal en prenant garde que l'encre ne touche par les aliments.


Pendant ce temps, coupez les citrons en huitième pour en décorer le plat.
Puis servez et régalez-vous.
Il est possible que le riz attache au fond de la paëlla.
Ne vous en inquiétez pas, il paraît même que c'est le signe que la paella est à point !

Petite histoire :

Le nom "Paëlla" désigne la poêle ronde aux deux anses dans laquelle on prépare le plat.
Qu'on réalise la paella au feu de bois ou au gaz, il faut un feu constant et moyen pendant toute la cuisson (au moins 1 heure de feu en tout).
Le secret de la paëlla tient au fait que tous les ingrédients sont d'abord revenus les uns après les autres dans la même huile avant d'être réunis pour la cuisson du riz.
En Espagne, il existe autant de paëllas que de régions.
Au poisson, aux fruits de mer, à la viande, avec du chorizo ou des haricots verts selon la région.
La Paëlla Valenciana est réputée pour être la meilleure.
Elle devrait son goût typique à la qualité de l'eau de Valencia, particulièrement saumâtre, qui permet une cuisson du riz à nulle autre pareille.

Recette tahitienne

Le Baeckaoffa

Pour 6 personne(s)

500 g d'échine ou épaule de porc
500 g d'épaule d'agneau désossée
500 g de paleron ou de poitrine de boeuf désossée
1 kg de pommes de terre émincées
2 ou 3 carottes en rondelles
250 g d'oignons
2 à 3 gousses d'ail
1/2 l de Pinot blanc ou de Riesling (marinade et cuisson)
Persil, thym, laurier, sel, poivre Couper la viande en morceaux égaux et la faire mariner pendant 24 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre.

Préchauffer le four. Garnir le fond d'une cocotte en terre d'une couche de pommes de terre. Ajouter les rondelles de carottes.

Disposer les morceaux de viandes, les oignons émincés et recouvrir le tout d'une nouvelle couche de pommes de terre.
Arroser le tout de vin, fermer la cocotte et faire cuire au four pendant 2 h à 2 h 1/2.

Servir avec un Pinot Noir d'Alsace, un Tokay Pinot Gris, ou un Pinot Blanc.

chanfana à la mode d'arganil (portugal)
Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de viande de chèvre (ou mouton) sans peau, sans graisse coupé en morceaux
7,5 dl de vin rouge de bonne qualité
100 g de jambon cru coupé en lamelles
3 càs d'huile d'olive
1 càs de saindoux ou de margarine
1 verre à liqueur d'eau de vie (aguarente) (facultatif)
2 gousses d'ail émincées
1 gros oignon coupé en rondelles fines
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
paprika
sel, poivre
persil
Préparation :

A faire la veille : dans une casserole en fonte, placez les oignons, la viande, le jambon cru, l'ail, le persil en branches, le paprika, le sel, le poivre, les clous de girofle, l'huile d'olive et le saindoux. Si la viande est un peu dure, ajouter l'eau de vie pour l'attendrir. Versez le vin rouge et laissez mariner une nuit. Le lendemain, faites cuire au four à découvert. Servir avec des pommes de terre cuites à l'eau.

La cuisson est assez longue

Gateau glacé aux baies polaires - Iskake med multer "

Ingredients

Fond :
- 3 dl de noisettes ou d'amandes
- 3 dl de sucre en poudre
- 5 blancs d'oeuf

Crème glacée :
- 5 feuilles de gélatine
- 5 jaunes d'oeuf
- 2 dl de sucre
- 3 dl de crème liquide
- env. 2.5 dl de moltes ou baies polaires

Glaçage :
- env. 5 dl de moltes ou baies polaires
- 1 sachet de gelée - goût pomme
- 2.4 dl d'eau


Préchauffer le four à 160 °C. Recouvrir un moule rond (24-26cm de diamètre) avec du papier de cuisson. Hacher les noisettes. Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre et les noisettes. Verser dans le moule et cuire environ 40 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

Laisser les feuilles de gélatine tremper dans l'eau 5 - 6 minutes. Retirer l'eau et mettre les feuilles une par une dans un demi litre d'eau chaude. Mélanger jusqu'à complète dissolution.

Battre les jeunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème fouettée et les moltes. Incorporer la gélatine délicatement.

Verser la crème sur le fond de pâte et laisser reposer au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit prise. Recouvrir le gâteau de moltes et le mettre au congélateur.

Sortir le gâteau une heure environ avant de servir. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajouter la poudre de gelée et mélanger jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir et verser sur le gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée soit prise.

Flan onctueux à la noix de coco

Ingrédients (pour 8 personnes) :

– une boîte (400 ml) de lait concentré sucré
– 400 ml de lait de coco (non sucré, ne pas confondre avec la boisson)
– 4 oeufs
– une pincée de noix muscade
– un sachet de sucre vanillé
– du caramel liquide
– un moule à cake


Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5/6.

Préparer le flan : mélanger le lait concentré et le lait de coco. Ajouter les oeufs bien battus. Rajouter le sucre vanillé, la noix muscade et battre encore le tout assez longtemps.

Tapisser le fond du moule de caramel liquide. Verser la préparation.

Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 mn (vérifier la cuisson avec un couteau).

Laisser refroidir, démouler et servir très frais.

Tarte au thon, au bleu et au brie

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Pour 5 personnes :

1 rouleau de pâte brisée
2 gros oignons
2 grosses cuillères à soupe de moutarde
du thon en boîte
2 tomates
du brie
du bleu
1 petit pot de crème liquide


Préparation
1 Beurrer un moule à tarte.
Disposer la pâte brisée à l'intérieur.

2 Découper les oignons en petits morceaux et les faire dorer dans une poêle avec un petit morceau de beurre.

3 Tartiner la pâte brisée avec la moutarde.

4 Disposer les oignons dorés sur la moutarde.

5 Emietter le thon sur les oignons et recouvrir des tomates coupées en rondelles. Parsemer de morceaux de brie et de bleu.

6 Arroser généreusement de crème liquide.
Passer à 220°C (thermostat 7) pendant 20 minutes.

Pibales


Nombre de personne(s) : 2
Temps de préparation : 45 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Difficulté : très simple

Ingrédients :


- pibales (ajuster selon le nombre de convives)
- vinaigre
- 1 ail haché
- 1 piment
- huile d'olive
- sel
- poivre


Préparation :


Nettoyer les pibales vivantes à grande eau et bien rincer.
Ajouter le vinaigre dans la dernière eau.

Eliminer les noires qui ne sont plus des pibales mais déjà des anguilles.

Les laisser dans l’eau une dizaine de minutes puis bien rincer.

Mettre sur feu doux une grande casserole remplie d'eau, lorsque l'eau frissonne, y jeter les pibales.

Retirer dès la reprise de l'ébullition soit environ 1 minute après.

Les égoutter dans une écumoire ou dans une passoire tapissée d’une gaze ou d’un linge.

Dans une cassolette en terre, faire revenir l'ail haché et le piment avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y ajouter les pibales, le sel et le poivre en les faisant sauter très rapidement.

Finition :

Servir les pibales brûlantes.

Alors moi je vous aurez bien donné ma super recette de lasagnes, mais je prefere que vous veniez les manger à la maison !!!!

Flan de thon provençal

Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 gros oignons
- huile d'olive
- 1 boîte 4/4 de tomates pelées
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 boîte de thon au naturel ou à l'huile (bien égoutté)
- 5 oeufs frais (entiers)
- sel et poivre
- beurre (pour le moule)


Préparation :

Eplucher les oignons, les hacher finement et les faire fondre doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ensuite, ajouter les tomates pelées écrasées, l'ail et la branche de thym; laisser cuire 15 min.

Pendant ce temps, émietter le thon égoutté, battre les oeufs. Saler et poivrer, puis ajouter le thon et mélanger le tout.

Beurrer un moule, et faire cuire 45 min à 240°C (th 8).

Servir chaud, tiède ou froid, en compagnie d'une salade verte.

Colombo de Requin


Ingrédients pour 4 pers :

1 morceau de requin d'1kg
1,5 citrons verts
4 tomates
1/2 piment banane vert
3 gousses d'ail
1 oignon moyen
2 cs de poudre de Colombo
1 cs de persil
1 cs de gingembre frais
1 cc de chaque coriandre: poudre et graines
brindilles de thym
1/2 poivron rouge
1 cc de cumin
2 csd'huile d'arachide
sel et du poivre du moulin

Coupez le morceau de requin en 4 et disposez dans un plat creux.

Chauffez 2 cs d'huile d'arachide dans une grande poêle, ajouter l'oignon haché, le persil, du thym, 2 gousses d'ail hachées, 1 cs de gingembre haché, les coriandres et le poivron ainsi que les tomates coupées en dés.

Laisser cuire pendant 2 min en remuant, puis ajouter le cumin et poivrer.

Diluer la poudre de Colombo dans un peu d'eau, le verser dans le poêlon, puis y ajouter le jus des citrons.

Disposer les morceaux de requin dans la poêle. Remuer le tout à l'aide d'une spatule, puis verser de l'eau à mi-hauteur du requin de manière à lier la sauce, saler et ajouter le piment en fine lammelles sans les pépins.

Laisser cuire sans couvrir pendant 5 min sur feu moyen puis retourner délicatement le poisson.

Quand le poisson est cuit à votre désir retirez du feu.

Dresser le Colombo de requin dans un plat de service creux et l'accompagner d'un riz créole.

Il caille grave là donc faut un truc qui maintien

la recette d'une tante à moi :

Choucroute Garnie maison

Ustensiles utilisés :
- Un auto cuiseur ou un faitout profond.
- Une casserole.
- Un grand plat de service.
- Un économe.

Accompagnement :
- Vin blanc ou bière.
- Moutarde.

Liste des ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1,5 kg de choucroute
- 12 pommes de terre à chair ferme
- 1 morceau de lard
- 1 oignon et 1 carotte
- 2 clous de girofle et 12 baies de genièvre
- 1 palette ou 6 tranches d’échine épaisses
- 1 bouillon de poule
- 50 g de beurre ou de saindoux
- 1 saucisse de Morteau
- 6 knacks
- 75 cl de bière ou de vin blanc
- Sel poivre
- 1 bouquet garni (thym, laurier)

Moutarde de Dijon.

La recette.

Eplucher les pommes de terre et la carotte.
Enlever la couenne et couper le lard en morceaux.

Blanchir 1,5 kg de choucroute 10mn puis égoutter.

Garnir le fond de la cocotte avec les couennes de lard, le beurre, l’oignon piqué de 2 clous de girofle, la carotte coupée en fines rondelles et le bouquet garni.
Placer la moitié de la choucroute puis déposer la palette.
Mettre ensuite les pommes de terre et le lard.
Recouvrir le tout avec le reste de la choucroute.

C'est dementiel à vous destroyes le bide comme il faut. J'en raffolle.

tu me donne faim là lol

Ah !!! Le jour ou vous gouterez à mes lasagnes !!!!!!....

le jour où tu goute au couscous où a la paella de Petite princesse Leia tu comprendra alors pourquoi je suis autant amoureux Mdr

le Couscous.......

bon moi comme je suis basque je vais mettre des recettes de chez moi

Pruneaux à la ventrêche

Temps : 15 minutes

Ingrédients :

* 4 à 6 pruneaux dénoyautés par convives
* Quelques tranches de ventrêche Laurent Petricorena

Préparation :

Selon la variété de toasts proposés, compter 4 à 6 pruneaux dénoyautés par convives.
Autant de tranches de ventrêche que de pruneaux.
Rouler chaque pruneau autour d’une tranche de ventrêche et fermer avec un pic en bois
Allumer la plancha
Huiler avec l’huile spéciale Pizzas Sakari, à l’aide d’un papier absorbant
Cuire les roulés de pruneaux à feu vif, 20 à 30 secondes de chaque côté.
servir de suite.

Trop bon miam miam

Boeuf bourguignon

Ingrédients :
1 kg 500 de boeuf à braiser, coupé en cubes

Marinade:
1 gros oignon
1 ou 2 clous de girofle
1 carotte
6 grains de poivre
2 cuillerées à soupe d'huile
1 bouteille de Bourgogne rouge corsé
100 g de lard de poitrine maigre
1 cuillerée à soupe de marc de Bourgogne
1 douzaine de petits oignons blancs
20 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à soupe de farine
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
sel, poivre


Recette :
Cette recette demande une préparation la veille, la viande devant mariner entre 3 et 12 h.

Marinade:
Coupez la viande en cubes de 5 cm de côté environ.
Mettez ces derniers dans une terrine avec l'oignon haché, la carotte en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains.
Arrosez avec l'huile et le vin.
Laissez mariner au frais 3 h au minimum, idéalement une nuit.
Remuez de temps en temps.

Cuisson:
Mettez le lard dans une casserole d'eau froide, sur feu moyen.
Portez à ébullition.
Laissez encore 2 à 3 mn sur le feu.
Egouttez et épongez soigneusement.
Coupez le lard en petits dés.
Mettez ces derniers dans un petit saladier.
Arrosez avec le marc.
Laissez macérer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Pelez les petits oignons.
Mettez-les dans une petite casserole avec le beurre, sur feu doux.
Laissez-les dorer 15 mn environ, couverts à demi.

Faites chauffer de l'huile assez fortement dans la cocotte.
Mettez dedans les cubes de viande bien égouttés et essuyés.
Laissez roussir de toutes parts.
Saupoudrez de farine et mélangez.
Laissez brunir sur feu vif.
Ajoutez ensuite l'ail, les lardons et leur jus de trempage.
Faites dorer quelques minutes.

Couvrez la viande avec la marinade passée.
Au besoin, complétez avec un peu d'eau.
Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Laissez mijoter 2 h sur feu doux.

Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits oignons cuits à part.
Servez le bourguignon dans un plat creux, arrosé de toute sa sauce et parsemé de persil haché.
Présentez à part des pommes de terre cuites à l'eau.


Conseils :
Vins conseillés: même vin que pour la préparation, Nuits-Saint-Georges